Kuusenkerkkä

se aika on juuri nyt käsillä. Kerkät ovat parhaimmillaan poimittaviksi. Minulla on niin onnellinen tilanne, että pihassa kasvaa kaksi kaunista pihtakuusta ja niistä saan kerkät omiin keitoksiini. Luvalliset metsät olisivatkin 50 kilometrin päässä.

Siirappireseptejä löytyy netistä paljon. Itse käytän sitä reseptiä, jossa kerkät liotetaan yön yli, vaihdetaan vesi ja sitten keitetään yksi tunti. Siivilöinnin jälkeen lisään sokerin ja keitän taas 2-3 tuntia. Ja hyvää tuli. Viime kesänä keittämäni siirappi on miltei jo syöty. Huomiseksi on uusi satsi liossa, ja siihen lisäänkin tuoretta inkivääriä raastettuna.

Näitä tulee varmaan tehtyä muutama satsi. Kuusenkerkkäsiirappi on hyvä tuliainen, olen huomannut.

Korvasienien aikaan

Korvasieni, tuo kevään herkku, on hyvin myrkyllinen ilman huolellista käsittelyä. Kävellessäni "parkkikasan" päällä ihan yllätin suuresta korvasieniryppäästä.

En ole aikaisemmin löytänyt näin paljon korvasieniä yhdellä kerralla. Ja ne olivat melkoisen puhtaita, kun leikkasin kannat pois. Metsässä ei sattunut olemaan veistä mukana.

Kaikki ei mahtunut kuivuriin, siksi ryöppäsin osan sienistä kahteen kertaan ja pakastin. Otin yöksi kuivurin pois päältä ja nyt taas aamulla pistin koneen surisemaan.

Korvasienien asianmukaisesta käsittelystä voit lukea mm.  Eviran sivuilta.

Sadonkorjuuta

Ilmat viilenee vähitellen ja päätin kaivaa kaikki juurekset kasvimaasta. Ei niitä enää paljon ollut jäljellä. Muutama palsternakka, mustajuuri ja porkkana. Tein lounaaksi juuressosekeittoa, johon käytin kaikki mustajuuret, pari palsternakkaa, porkkanoita, hieman lehtikaalia ja valkokaalen kannat. Ihan hyväähän siitä tuli.

Porkkanan kasvatus oli kokeiltavana tänä kesänä. En taida enää ensi kesänä kylvää niitä, kasvimaan maa-aines ei sovellu porkkanan kasvatukseen.

Porkkanat eivät kasvaneet kovin hyvin, niistä jouduin heittämään pois mustuneita kohtia. Mikä lie.

Kokeilin pitkästä aikaa tehdä hapankaalta. Minulla sattui olemaan ainoastaan yksi puolentoista kilon kaali, joten purkkiin tuli nuijimisen jälkeen melko vähän. Mutta odotan, että muhii hyvin painoviritysteni alla ja saan pari pientä purkkia valmista hapankaalta.

Ohjeet otin Eilistä & Paistoa -blogista. Mitäs hyvää ohjetta toistamaan, voit lukea ohjeen tästä.

Nuijitaan ja purkitetaan, lisäsin joukkoon sipulin ja kaksi valkosipulin kynttä sekä ruususuolaa.

Painona vettä pakastepusseissa, purkki ja kivi. Toivon mukaan viritys toimii.

Kuusenkerkkien vuoro

Aamupäivällä paistoi aurinko.Suuntasimme metsänomistajan kanssa maaseudun rauhaan poimimaan kuusenkerkkiä. Nyt ovat kerkät parhaimmillaan

Tein siirappia viimevuotisen ohjeen pohjalta. Nyt en liottanut kerkkiä yön yli, vaan huuhtelin kylmällä vedellä ja aloitin heti keittämisen, keitin kolme tuntia. Siivilöin liemen ja jatkoin sokerin kanssa keittämistä vielä kaksi ja puoli tuntia. Jaoin liemen kahteen kattilaan ja toiseen raastoin tuoretta inkivääriä mukaan. Näistä tuli hyvää yskä- ja flunssalääkettä.

Ohjeitahan löytyy netistä eri variaatioilla. Seoksista tuli siirappia, vaikken laittanutkaan aivan täyttä määrää sokeria.

Metsäretkellä ei valitettavasti löytynyt korvasieniä kuin kolme pientä. Korvasienet ovat vielä hakusessa. Ehdinköhän saada niitä lainkaan.